tropeccol

FYN NAIK PERINGKAT 50 RESTORAN TERBAIK DUNIA, KALI INI TEMPAT #37

Jika 50 Restoran Terbaik Dunia adalah Academy Awards dunia epikur, maka FYN Cape Town baru saja menerima Oscar keduanya. Dan, sementara Chef Peter Tempelhoff mungkin tidak pernah pandai berakting, keterampilannya sebagai ahli kuliner tidak pernah dipertanyakan. Pria itu dapat mengarahkan karya gastronomi dengan penuh percaya diri, yang telah dia lakukan di perusahaan Jepang neoteriknya, FYN, sejak dibuka hanya pada tahun 2019.

Meskipun tidak ada kriteria untuk restoran yang harus dipertimbangkan (selain fakta bahwa mereka buka untuk bisnis dan belum pernah menempati posisi pertama untuk penghargaan sebelumnya), proses pemungutan suara sangat ketat. Voting diberikan oleh The World’s 50 Best Restaurants Academy, sebuah badan dengan keseimbangan gender yang terdiri dari 1.080 kritikus restoran, koki, pemilik restoran, dan gourmets terkemuka dari 27 wilayah di seluruh dunia. Dengan masing-masing dari 1.080 memilih 10 restoran, “kaku” adalah deskripsi yang suam-suam kuku untuk kompetisi.

Menempatkan di nomor 37, FYN bergabung dengan jajaran bintang rock dunia restoran sebelumnya. Bahwa restoran itu sekali lagi masuk dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia dalam jangka waktu tiga setengah tahun yang singkat, sungguh luar biasa. Bagi banyak koki di iklim seperti ini, menjaga pintu tetap terbuka merupakan tantangan, apalagi bersinar lebih terang daripada puluhan ribu tempat kuliner terkemuka di seluruh dunia.

Saat itu bulan April saat Peter mengunjungi ibu dan ayahnya di Durban, sebuah telepon dari timnya masuk, mereka melihat email yang mencurigakan dengan judul “50 Restoran Terbaik Dunia 2022” yang digantikan dengan peringatan kerahasiaan. Surealis tidak mulai menggambarkan saat-saat berikutnya. “Kami harus membacanya dan membacanya ulang beberapa kali, saling mengirim untuk memisahkannya dan memastikan tidak ada kesalahan,” kenangnya. Di luar kehormatan membuat potongan sama sekali, skeptisisme mereka berakar pada peringkat 2021 mereka oleh badan yang sama ketika mereka membuat daftar 51 hingga 100. Tapi memang benar, FYN tampaknya melonjak dari 92 menjadi 37 dalam 50 besar hanya dalam setahun.

“Tekanan sekarang menyala”, demikian Pete menyatakan realitas yang membayangi dengan pujian seperti ini. Menyerukan kekuatan super untuk mengubur berita sampai upacara penghargaan Juli di London, FYN masuk ke mode fokus, dengan cermat menguji hidangan dan menilai apa yang membuat menu. Berbekal lencana keunggulan yang baru ditemukan, Pete setengah mengharapkan kritikus dan pecinta kuliner muncul di FYN, pensil diasah dan clipboard di tangan untuk memastikan sendiri apakah mereka memang layak mendapat pujian setinggi itu. Dan jika mereka merasa tidak, saluran media sosial akan menjadi outletnya.

Tapi ada sedikit kemungkinan kemungkinan ini. Anda lihat FYN telah menyala terang sejak pembukaannya. Setelah meraih kursi di 10 besar Eat Out setahun setelah diluncurkan, restoran tersebut kemudian menempati peringkat 92 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia 51 hingga 100. Pete, yang juga memiliki Beyond di Buitenverwachting duduk di Relais & Chateaux World Culinary Council dan mendapat peringkat sebagai salah satu dari 200 di World Best Chef Awards 2022.

‘Perkawinan masakan Afrika Selatan dan Jepang’. Manifesto FYN ambisius, bahkan berisiko. Tetapi risiko sesuai dengan Pete dan kemampuannya untuk berinovasi dan menghormati secara bersamaan telah membantu FYN dengan baik. Memberikan penghormatan kepada bahan-bahan Afrika dan kisah-kisahnya sambil menerapkan teknik dan kerasnya makanan Jepang, penyatuan ini diwujudkan dalam menu gaya kaiseki yang menampilkan Chokka, Truffle, dan mayones Tinta; Outeniqua Springbok, Kabocha Squash, Labu Hokkaido, Shiitake dan Jus Bawang Karamel atau Es Krim Beras dengan Sirup Kedelai. Semua ini disajikan dalam pengaturan paling gerah, di mana langit-langit piringan kayu yang terinspirasi oleh soroban (sempoa Jepang) membengkak ke dalam ruang volume ganda dan kegelapan murung menembus dinding dan lantai.

Cepat untuk berbagi kehormatan dengan mitranya, Direktur Kuliner Ashley Moss dan Direktur Layanan dan Minuman Jennifer Hugé, hasrat Pete untuk menjelajahi narasi Afrika dan merayakan bahan-bahannya yang paling luhur mendorong FYN. “Kami telah mencapai posisi kami saat ini dengan mendorong batas dan dengan terus berinovasi dengan penawaran baru. Kami berusaha untuk tidak terlalu stagnan,” katanya. Dengan kritik tajam, pengembangan menu yang konstan dan pembukaan restoran ramen baru di dinding pada bulan September, “stagnasi” tidak mungkin terjadi.


Amankan meja Anda di FYN, salah satu dari 50 Terbaik dunia

Senin sampai Sabtu makan siang dan makan malam

+27 (0)21 286 2733 info@fynrestaurant.com https://fynrestaurant.com/

Baik sistem pengeluaran singapura hari ini dana, seluruhnya kami lakukan di dalam pas yang terlalu singkat, berkisar antara 3-5 menit saja (diluar gangguan bank). Anda hanya perlu mengisi formulir withdraw cocok bersama dengan dana yang mengidamkan ditarik dan isi saldo akun toto 4d. Selebihnya dilaksanakan oleh operator bandar taruhan togel paling bagus yang melayani bersama dengan ramah, sopan, sabar dan cekatan.